大阪市福島区出身のわたしは、当然お隣の県の和歌山との接点も多く、その歴史、文化、自然は幼い頃から憧れでもありました。小学校の遠足、修学旅行、家族旅行といえば和歌山。その中でも高野山・熊野の持つ圧倒的な美しさ、文化的景観は、子ども心に畏敬の念を抱いたのを鮮明に覚えております。
月日が流れ、日本遺産「鯨とともに生きる」に登録されました新宮市・那智勝浦町・太地町・串本町の４市町のみなさんと昨年（２０１８年）、「くじらキッチンプロジェクト」に参加させていただきました。伝統的な鯨食文化をもっと気軽に楽しんでもらうために新しい鯨料理を考案するという試みです。
伝統をしっかり踏襲しつつも新しい風を吹き込む。世界遺産登録１５周年を迎えた高野山・熊野の今後のさらなる発展を予感させてくれるような素晴らしいプロジェクトでした。
食の王国でもある和歌山、高野山・熊野。料理人として関わらせていただいて、感謝の気持ちとワクワク感でいっぱいです！